La regione vinicola dello Jura è un autentico paradiso per quegli amanti del vino alla costante ricerca di esperienze gustative nuove, uniche e indimenticabili. I suoi vini, come il Vin Jaune ed il Vin de Paille, sono la testimonianza della passione e dell’artigianalità dei viticoltori locali, che tramandano con orgoglio le tradizioni enologiche di questa incantevole regione.
La suggestiva regione vinicola dello Jura si trova nell’est della Francia, ai piedi dell’omonimo massiccio ed a poca distanza dalle Alpi, sullo sfondo di paesaggi incantevoli. Questo tesoro nascosto è un vero paradiso per gli amanti del vino, poiché nonostante le dimensioni limitate (appena 80 km per 2000 ettari vitati) offre un’ampia varietà di prelibati vini che riflettono la ricchezza culturale del territorio e la maestria dei suoi viticoltori. I vini dello Jura sono conosciuti per la loro originalità ed il particolare stile di produzione artigianale.
Le caratteristiche uniche del terreno in cui le uve vengono coltivate e il clima continentale della regione creano un ambiente ideale per la coltivazione di diverse varietà di vitigni autoctoni. Uno dei vini più celebri e distintivi dello Jura è il “Vin Jaune”. Ottenuto principalmente dalla vendemmia tardiva del vitigno a bacca bianca Savagnin, questo vino è sottoposto a un lungo processo di invecchiamento in botti di rovere che dura oltre sei anni. Durante questo periodo, il vino sviluppa aromi complessi di noci, spezie e agrumi, ed acquisisce un “velo di lievito” in superficie che lo rende inconfondibile. Il Vin Jaune è spesso associato ai piatti tradizionali locali, come il famoso pollo al Vin Jaune, un vero e proprio connubio culinario, ma può accompagnare anche piatti più speziati come il pollo al curry. Un’etichetta da provare è l’Arbois Pupillin Vin Jaune della cantina Tony Bornard.
Un altro gioiello enologico dello Jura è il “Vin de Paille”. Questo vino dolce passito è prodotto utilizzando uve a bacca bianca, come Chardonnay e Savagnin, ma in alcuni casi viene impiegata anche l’uva a bacca rossa Poulsard. Dopo la vendemmia, le uve vengono lasciate ad appassire su graticci per alcune settimane, favorendo la concentrazione di sapori e zuccheri naturali. Il risultato è un vino lussurioso e aromatico, con note di frutta secca, miele e spezie. Il Vin de Paille è spesso servito come vino da dessert o in compagnia di formaggi stagionati.
Nonostante le dimensioni ridotte della regione, i vitigni coltivati sono diversi ed i vini prodotti sono innumerevoli. L’enoteca online Svino offre la possibilità di effettuare un tour dello Jura senza muoversi da casa, grazie alle oltre 60 bottiglie della sua collezione.
Oltre ai rinomanti Vin Jaune e Vin de Paille, la gamma dei vini prodotti nello Jura include infatti anche diversi vini bianchi secchi a base di uve Savagnin ed il Crémant du Jura, un’eccellente spumante francese. Preparato seguendo il metodo tradizionale, lo stesso utilizzato per la produzione dello Champagne, il Crémant du Jura è prodotto principalmente da uve Chardonnay e Pinot Noir. Questo spumante si distingue per la sua finezza e la freschezza del gusto, con delicate note di frutta e fiori bianchi.
Infine, merita una menzione speciale il vino rosso Poulsard, conosciuto anche come Ploussard in certi villaggi dello Jura. Questa varietà autoctona di uva dà vita a vini leggeri e fruttati, con una delicata tonalità di rubino. I vini Poulsard sono perfetti da gustare leggermente freschi, e accompagnano meravigliosamente i piatti della cucina locale, come gli insaccati ed i formaggi.
